Peralatan penyejukan merujuk kepada peralatan yang digunakan terutamanya untuk penyejukan makanan kru, penyejukan semua jenis barangan, dan penyaman udara kabin pada musim panas. Ia terutamanya terdiri daripada pemampat, injap pengembangan, penyejat, pemeluwap, aksesori dan saluran paip. Mengikut prinsip kerja, ia boleh dibahagikan kepada peralatan penyejukan mampatan, peralatan penyejukan penyerapan, peralatan penyejukan jet stim, peralatan penyejukan pam haba dan peralatan penyejukan elektrik. Aplikasi yang paling biasa pada kapal ialah peralatan penyejukan mampatan. Kitaran kerja peralatan mengeluarkan haba daripada objek dan persekitarannya, menyebabkan dan mengekalkan keadaan suhu rendah tertentu. Bahan pendingin yang digunakan terutamanya Freon dan ammonia, terutamanya Freon adalah yang paling banyak digunakan. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh kesan merosakkan Freon pada lapisan ozon atmosfera, ia telah mula dihadkan oleh peraturan perlindungan alam sekitar. Ammonia dan penyejuk baru yang lain sedang diterima pakai semula dan dihasilkan percubaan.
Terdapat dua kaedah penyejukan untuk peralatan penyejukan: penyejukan terus dan penyejukan tidak langsung. Penyejukan langsung adalah untuk memasang penyejat peti sejuk di dalam kotak atau bangunan peranti penyejukan, dan menggunakan penyejatan penyejuk untuk terus menyejukkan udara di dalamnya, dan menyejukkan objek yang perlu disejukkan oleh udara sejuk. Kelebihan kaedah penyejukan ini ialah kelajuan penyejukan adalah pantas, perbezaan suhu pemindahan haba adalah kecil, dan sistemnya agak mudah, jadi ia digunakan secara meluas. Penyejukan tidak langsung bergantung pada penyejatan penyejat dalam penyejat peti sejuk, supaya penyejuk (seperti air garam) disejukkan, dan kemudian penyejuk dimasukkan ke dalam kabinet atau bangunan peranti penyejukan, dan udara di dalamnya disejukkan oleh penukar haba. Kaedah penyejukan ini mempunyai kelajuan penyejukan yang perlahan, jumlah perbezaan suhu pemindahan haba yang besar, dan sistem yang lebih rumit, jadi ia hanya digunakan dalam keadaan yang lebih sedikit, seperti pembuatan ais air garam dan penyimpanan sejuk dengan keperluan suhu malar.
Mengikut tujuan penyejukan yang berbeza dan kaedah penggunaan sejuk, peralatan penyejukan boleh dibahagikan secara kasar kepada empat kategori: peralatan penyejukan untuk penyejukan, peralatan penyejukan untuk ujian, peralatan penyejukan untuk pengeluaran dan peralatan penyejukan untuk penghawa dingin.
Peralatan penyejukan untuk penyejukan digunakan terutamanya untuk menyimpan atau mengangkut makanan dan barangan lain di bawah keadaan suhu rendah, termasuk pelbagai peti sejuk, storan sejuk, trak sejuk, kapal sejuk dan bekas sejuk.